Diet for a green planet

Det här är en utbildning för dig som arbetar professionellt med mat och söker en gedigen grund att stå på. Kursen baseras på det vedertagna måltidskonceptet Diet for a Green Planet, som med stor framgång bygger ett hållbart livsmedelssystem från jord till bord. Kursen syftar till att ge ett helhetstänk för matsystemet – ett grepp för att stärka både jordens och människors hälsa. Kursen är en bra bas vid utformandet av kostpolicy och andra offentliga strategidokument baserade på Agenda 2030. Kursen är utformad så att det är möjligt att deltaga medan man samtidigt har ett ansvarsfullt arbete. Kursdeltagaren tar med sig sin verklighet in i kursen och gör förändringsarbete i den takt som är möjlig. Vi rekommenderar varmt att två eller fler medarbetare från varje verksamhet deltar för att förankra förändringsarbetet. Det kan gärna vara medarbetare med olika funktioner i verksamheten.

Grundkursen är helt digital. Träffar på plats och studieresa kommer att erbjudas till självkostnadspris.

I kursen arbetar vi med val av råvaror och som en del av detta att spåra dess ursprung och tillverkning, matens årstider, hur man minskar spill och hur man får ekonomin att gå ihop med högre kvalitet på råvarorna. Vi lär oss att byta ut råvaror med stor negativ miljöpåverkan mot ekologiskt hållbara varor.

Kursen syftar även till att stärka deltagarens förmåga att genomdriva förändringar. Därför finns moment om självkännedom, egna drivkrafter, att forma en strategi och identifiera hinder och förutsättningar för förändringen. Examensarbetet är en plan för den förändring kursdeltagaren väljer att genomdriva på sin arbetsplats.