Diet for a green planet

Kursbeskrivning

Diet for a Green Planet är ett vedertaget måltidskoncept som med stor framgång bygger ett hållbart livsmedelssystem från bord till jord. Kursen Diet for a Green planet syftar till att ge varje deltagare kunskaper att servera medveten mat som gynnar utvecklingen av hållbara jordbruk, hav och hälsa i Sverige. Innehåll och utformning är praktiskt planerade och kursmomenten appliceras på den egna verksamheten. Allt ifrån val av råvaror till organisatoriska förändringar och administrativa utmaningar såsom upphandlingsregler behandlas i kursen. Ett stort utbyte mellan deltagarna i kursen - i form av synergier och samarbeten - medför också ett stort mervärde. Vi rekommenderar varmt att två eller fler medarbetare från varje verksamhet deltar för att förankra förändringsarbetet.

Kursen hålls av oss på BERAS ihop med samarbetspartners. Vi står själva för undervisningen och är handledare i det förändringsarbete som du som kursdeltagare väljer att initiera i din verksamhet under kursens gång. Kursmomenten är utformade för att integreras i den verksamhet du representerar och blir således ett självklart startskott och stöd i förändringsarbetet i just din organisation. Kursen innebär alltså att ni kan komma igång med förändringsarbetet direkt - eller få en rejäl skjuts framåt i det förändringsarbete ni redan driver.

Profilämnen

Introduktionsdagar (Träff 1) 29-30 april

Träff 1:
Introduktion Miljökonsekvenser: Maten – nyckeln för miljön
Vår kosthållnings konkreta ekologiska fotspår – en metod att hitta dem, förstå dem – och att vända nedbrytande till uppbyggande
Närande och tärande jordbruk Spårning, varifrån kommer råvarorna?
Diets for a Green Planet – de fem kriterierna
Vad innebär förändringsarbete?

Studiebesök (Träff 2) 9-10 september

Träff 2: Studiebesök i valda delar av livsmedelskedjan – lantbruk, förädlare och en restaurang som tillämpar Diets for a Green Planet. Samtal om hållbarhets- utmaningar inom de olika delarna i livsmedelssystemet.

Förändringsledning (Träff 3) 10-11 november

Träff 3: Introduktion till och start av praktiskt förändringsarbete. Stegen i en förändringsprocess, förankring, arbete med vision, strategi och taktik. Reflektion av arbetet hitintills. Vilka viktiga frågor är fortfarande olösta? Introduktion av examensuppgiften: Din personliga vision i arbetet och början till en strategi.

Examen (Träff 4) 15-16 april 2021

Träff 4: Avslutning på kursen med gemensamma presentationer av examensuppgifterna!

Litteratur/film: Diet for a Green Planet, Östersjövänlig mat i praktiken, Vi delar ett hav, Morgondagens Jordbruk, dokumentärfilmer på olika teman för hållbar mat, m.m.